밥상이 약이다(다이옥신 - 위험성, 소금처리, 예방법)
우리가 매일 먹는 밥상 속에도 보이지 않는 독이 숨어 있을 수 있습니다. 대표적인 독성물질인 ‘다이옥신’은 구운 소금처럼 고온 처리된 식품에 잔류할 수 있는 위험 물질 중 하나입니다. 최근 건강한 식생활을 위한 저염식, 무첨가 식품에 대한 관심이 높아지면서, 소금 선택 또한 중요한 기준이 되고 있습니다. 이 글에서는 다이옥신의 정의와 건강에 미치는 영향, 구운 소금의 진실, 그리고 안전하게 소금을 섭취하는 방법까지 구체적으로 알아봅니다.1. 다이옥신이란? (위험성, 노출 경로, 인체 영향)다이옥신(Dioxin)은 환경 중에서 가장 위험한 독성물질 중 하나로, 주로 산업 공정이나 쓰레기 소각, 금속 제련, 화석 연료 연소 등에서 생성됩니다. 총칭적으로는 폴리염화디벤조-파라-다이옥신(PCDDs)과 폴리염화디..
2025. 7. 13.
밥상이 약이다(지중해식 식단과 천일염 -지중해, 천연소금, 식문화)
지중해식 식단은 세계적으로 가장 건강한 식단으로 꼽히며, 오랫동안 연구자들과 영양 전문가들 사이에서 큰 주목을 받아왔습니다. 주된 특징은 채소, 과일, 생선, 견과류, 올리브오일 등을 중심으로 한 균형 잡힌 식단이라는 점이며, 이러한 식습관이 심장 건강, 체중조절, 장수 등에 긍정적인 영향을 준다는 연구 결과도 많습니다. 그러나 지중해식 식단의 또 다른 중요한 요소로 '천일염'을 비롯한 자연 유래 소금의 사용 방식을 빼놓을 수 없습니다. 이번 글에서는 지중해 지역의 소금 문화와 식단 내에서의 활용 방식, 그리고 그것이 건강에 미치는 영향을 심층적으로 살펴보겠습니다.1. 지중해 음식문화의 특징과 천일염의 역할지중해식 식단은 단순히 ‘올리브오일이 많다’는 이미지 이상으로, 식재료 본연의 맛을 살리려는 전통 ..
2025. 7. 11.
밥상이 약이다(과학으로 본 전통식단 -현대영양학 관점, 임상 연구)
우리 조상들이 먹어온 전통식단은 오랜 세월을 거쳐 자연스럽게 형성된 식생활 방식이지만, 최근 들어 현대 영양학과 의학 연구에서도 그 과학적 효능이 재조명되고 있습니다. 특히, 식이섬유, 발효식품, 천연식재료가 중심이 되는 한국의 전통식은 장 건강, 대사 질환 예방, 면역력 강화 등 여러 측면에서 탁월한 효과를 보이고 있습니다. 이 글에서는 전통식단의 구성 원리를 과학적으로 분석하고, 임상 연구에서 확인된 효과들을 바탕으로 왜 지금 우리가 이 식단을 다시 돌아보아야 하는지 짚어보겠습니다.1. 현대 영양학으로 분석한 전통식의 핵심 구조한국의 전통 식단은 탄수화물, 단백질, 지방의 비율이 상대적으로 균형 잡혀 있으며, 특히 식물성 식품의 비중이 매우 높은 것이 특징입니다. 주식으로는 백미보다는 잡곡밥(보리, ..
2025. 7. 9.
밥상이 약이다( 20세기 초 식단 분석 - 영양소 구성, 요리방식, 건강법)
바쁜 현대사회에서 간편식을 선호하는 경향이 짙어졌지만, 오히려 잦은 소화불량, 만성 피로, 면역력 저하 등을 겪는 사람이 늘고 있습니다. 이러한 현상은 음식의 본질이 '영양 보충'을 넘어 '건강 회복과 유지'라는 근본적인 목적에서 벗어난 결과입니다. 이와 대조적으로, 20세기 초 한국의 전통 밥상은 식재료 하나하나에 자연의 순리와 사람의 손맛이 담긴 치유의 밥상이었습니다. 지금 우리에게 필요한 것은 트렌디한 다이어트가 아니라, 오래도록 검증된 '생활 속의 약'으로서의 밥상입니다. 이 글에서는 20세기 초 한국인의 식단을 중심으로 영양소 구성, 요리방식, 건강 효과를 분석하여, 오늘날 우리의 식생활에 어떻게 적용할 수 있을지를 자세히 살펴보겠습니다.1. 영양소 구성의 균형이 만든 건강20세기 초의 전통 밥..
2025. 7. 9.
